Thể thức thi Brew Challenge

ĐẤU TRƯỜNG GRAND COFFEE CHALLENGE 2024

Chính thức khai mạc Đấu trường GRAND COFFEE CHALLENGE

“Play hard, Play fair, Be Proud.”

Mục Đích

- Được xem là một Đấu trường tranh tài toàn diện về các Kỹ năng của một Barista, cuộc thi tạo động lực cho các thí sinh không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng pha chế cà phê một cách nghiêm túc nhất.

- Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
- Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

- Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
- Đơn vị đồng tổ chức: Coffee Expo Vietnam
- Nhà tài trợ độc quyền: Nhất Hương Group, Dalatmilk
- Nhà tài trợ vàng: Nguyên liệu pha chế Vietblend
- Nhà tài trợ bạc: Cà phê Sài Gòn, The Lovely Cup O’ Coffee, Konnai Coffee, Sun Roaster
- Nhà tài trợ di chuyển: Be
- Đơn vị đồng hành: Lý Gia Viên, KK Group, FiRo, LikeFarm
- Đơn vị bảo trợ chuyên môn: MCC by Meo
- Đơn vị bảo trợ truyền thông: Yan media

Grand Coffee Challenge

- Kỳ thi Chung Kết tại Coffee Expo VN: 31/10 – 02/11/2024

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng Grand Brew Challenge

⭐️ Champion: Champion: 20.000.000 tiền mặt + Cúp + Quà từ NTT

⭐️ Giải Nhì: 12.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + Quà từ NTT

⭐️ Giải Ba: 8.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + Quà từ NTT

⭐️ Giải Khuyến Khích: Quà tặng trị giá 2.000.000 + giấy chứng nhận + Quà từ NTT

THỂ THỨC THI ĐẤU BREW CHALLENGE OFFLINE

BẢNG THI ĐẤU

Dụng cụ thi đấu

- Mugen V60 (bắt buộc)
- Syphon (bắt buộc)
- Aeropress (bắt buộc)
- Bếp Halogen (bắt buộc)
- Máy xay (không bắt buộc)
- Ấm rót VCC (không bắt buộc)

Cà phê thi đấu

- BTC công bố 5 loại cà phê thi đấu trước ngày thi
  - 4 loại cho phần thi Sensory
  - 1 loại cho phần thi Technical
- Công thức cà phê thi đấu

- - Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
  - Phối trộn 3 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)

(*) LƯU Ý: BTC cập nhật về Vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 như sau:

“Wheel Brew 2024” : Mugen V60, Syphon và Aeropress

Cách thức thi đấu Brew Challenge Vòng Bảng

- 18 thí sinh sẽ được BTC sắp xếp vào 6 nhóm, mỗi nhóm gồm 3 thí sinh thi đấu 1 lượt Sensory
- Thí sinh có số ly chọn nhiều nhất sẽ bước vào vòng tứ kết,
- Thí sinh có số ly chọn nhiều thứ 2 sẽ bước vào vòng “Play-Off”,
- Thí sinh có số ly chọn ít nhất bị loại.
- BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 để chọn dụng cụ thi đấu và mẫu phối trộn
- Cà phê thi đấu
  - Sử dụng 4 loại cà và số lượng phối trộn theo vòng xoay
  - BGK bốc thăm chọn cà phê thi đấu cho thí sinh
- Ly phục vụ có TDS dưới 1.0 (TDS < 1.00) hoặc TDS trên 1.50 (TDS > 1.50) thì sẽ bị loại. Ngưỡng TDS cho phép phục vụ từ 1.00 tới 1.50
- Trong trường hợp kết quả hòa thì thời gian sẽ được tính làm thông số ưu tiên.
- Cách thức thi đấu lượt Sensory:
  - Thời gian chuẩn bị 3 phút bao gồm:
    - Đun nước
    - Tráng giấy
    - Làm nóng dụng cụ
    - Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
    - Set up khu vực thi đấu

- - Thời gian thi đấu 7 phút bao gồm:
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
    - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

Cách thức thi đấu Brew Challenge – Vòng “Play-Off”

- 6 thí sinh có lượt ly chọn nhiều thứ 2 ở vòng bảng sẽ được chia thành 2 nhóm thi đấu, mỗi nhóm 3 thí sinh. Thi đấu 1 lượt Sensory,
- Dụng cụ thi đấu ở vòng Play-Off là: Syphon
- Cà phê thi đấu
  - Sử dụng 1 loại cà
  - BGK bốc thăm chọn cà phê thi đấu cho thí sinh

- Thí sinh có số ly được chọn nhiều nhất sẽ bước vào vòng tứ kết, trong trường hợp kết quả hòa thì thời gian sẽ được tính làm thông số ưu tiên.
- 2 thí sinh có bình chọn ít hơn sẽ bị loại
- Cách thức thi đấu lượt Sensory:
  - Thời gian chuẩn bị 2 phút bao gồm:
    - Đun nước
    - Tráng giấy,
    - Làm nóng dụng cụ,
    - Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu),
    - Set up khu vực thi đấu.
  - Thời gian thi đấu 5 phút bao gồm:
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
    - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

Cách thức thi đấu Brew Challenge – Vòng “Tứ kết” và “Bán kết” và “Chọn 3 4”

- 8 thí sinh sẽ chia vào 4 cặp đấu đấu loại trực tiếp,
- Thí sinh thi đấu theo thể thức BO3 (Best of three)
- Thí sinh sẽ thi đấu 2 lượt, thí sinh chiến thắng 2 lượt sẽ đi tiếp vào vòng trong. Nếu sau 2 lượt đấu thí sinh có tỉ số hòa nhau thì 2 thí sinh sẽ thi đấu Sensory cho lượt thi thứ 3 để chọn người đi tiếp,
  - Thi đấu Sensory
  - Thi đấu Technical
- BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 để chọn dụng cụ thi đấu và mẫu phối trộn cho thi đấu Sensory
- BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 để chọn dụng cụ thi đấu cho thi đấu Technical
- Thời gian chuẩn bị 3 phút cho 2 lượt thi đấu đầu tiên:
  - Đun nước,
  - Tráng giấy,
  - Làm nóng dụng cụ,
  - Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu),
  - Set up khu vực thi đấu.
- Lượt thi đấu Sensory:
  - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC,
  - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g,
  - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi.
- Lượt thi đấu Technical
  - Thí sinh tiến hành bốc thăm thông số thi đấu
    - Khối lượng hạt pha (cà phê).
    - Tổng khối lượng nước rót vào.
    - TDS.
  - Sai cho số phép
    - Khối lượng pha + (-) 0.2g (tính trên khối lượng hạt),
    - Tổng khối lượng nước rót vào +(-) 2g,
    - TDS sẽ có các khoảng như sau (6 khoảng):
      - 1.00 to 1.10
      - 1.05 to 1.15
      - 1.15 to 1.25
      - 1.25 to 1.35
      - 1.35 to 1.45
      - 1.40 to 1.50
  - Ly được chọn là ly có 3 thông số hợp lệ (Khối lượng hạt cà phê – Tổng khối lượng nước rót vào – TDS) trong khoảng cho phép
  - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g,
  - Thí sinh không được phép “Bypass” trong lượt thi đấu Technical,
  - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC.
- Quy trình thi đấu
  - Tổng thời gian thi đấu là 9 phút,
  - Lượt thi đấu Sensory hoàn thành từ phút 00:00 tới 07:00,
  - Lượt thi đấu Technical hoàn thành từ phút 00:00 tới 9:00,
  - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi.
- Nếu cả hai thí sinh hòa nhau ở hai lượt thi:
  - Thí sinh sẽ có thêm 2 phút để chuẩn bị,
  - BTC quay vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 để chọn dụng cụ thi đấu và mẫu phối trộn cho thi đấu Sensory cho lượt thi thứ 3,
  - Thí sinh có 5 phút để hoàn thành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC,
  - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g,
  - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi.

VÒNG CHUNG KẾT (Thí sinh có 2 lượt thi đấu)

- LƯỢT I: Thi đấu Technical
  - Thí sinh tiến hành bốc thăm thông số thi đấu
    - Khối lượng pha
    - Tổng khối lượng nước rót vào
    - TDS
  - Sai cho số phép
    - - Khối lượng hạt pha + (-) 0.2g
      - Tổng khối lượng nước rót vào +(-) 2g
      - TDS sẽ có các khoảng như sau (6 khoảng):
        
        1.00 to 1.10
        
        1.05 to 1.15
        
        1.15 to 1.25
        
        1.25 to 1.35
        
        1.35 to 1.45
        
        1.40 to 1.50
  - Ly được chọn là ly có 3 thông số hợp lệ (Khối lượng hạt cà phê – Tổng khối lượng nước rót vào – TDS) trong khoảng cho phép,
  - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g,
  - Thí sinh không được phép “Bypass” trong lượt thi đấu Technical,
  - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC.

- LƯỢT II: Thi đấu Sensory

Thí sinh sử dụng lần lượt 3 loại dụng cụ thi đấu được BTC cung cấp để hoàn thành bài thi, thứ tự phục vụ: Aeropress – Mugen – Syphon

- Thứ tự mẫu phối trộn như sau:

Lượt I: Thí sinh sử dụng 1 loại hạt do BGK chỉ định

Lượt II:

- Mẫu 1
  - Sử dụng cho Aeropress
  - 1 loại cà phê chỉ định từ trưởng BGK
- Mẫu phối trộn 2
  - Sử dụng cho Mugen V60
  - Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ trưởng BGK)
- Mẫu phối trộn 3
  - Sử dụng cho Syphon
  - Phối trộn mẫu cà phê theo ý thích của thí sinh

Thời gian chuẩn bị 5 phút cho cả 2 lượt thi đấu Sensory và Technical:

- Đun nước,
- Tráng giấy,
- Làm nóng dụng cụ,
- Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu),
- Set up khu vực thi đấu.

Thời gian thi đấu bao gồm:

- Lượt I (Technical): Thời gian thi đấu 5 phút bao gồm :
  - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
  - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g.
- Lượt II (Sensory): Thí sinh thi đấu với 3 dụng cụ, mỗi loại dụng cụ pha 3 bình riêng biệt, tổng thời gian là 15 phút:
  - Thi đấu Aeropress
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC,
    - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g,
    - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 07:00
  - Thi đấu Mugen V60
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có150g tới 155g
    - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 12:00
  - Thi đấu Syphon
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
    - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 15:00
- Ly dự thi sẽ bị loại nếu thí sinh không hoàn thành trong khung thời gian quy định của từng bài thi
- Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

Sau 2 lượt thi đấu tại vòng Chung kết:

- Winner là thí sinh có số ly chọn nhiều nhất từ BGK
- Giải nhì là thí sinh có số ly chọn nhiều thứ hai từ BGK
- Giải ba là thí sinh có số ly chọn ít nhất từ BGK
- Trong trường hợp kết quả hòa thì thời gian sẽ được tính làm thông số ưu tiên để phân hạng giải.

- Cách thức chấm điểm

- - Ban giám khảo bao gồm
    - 1 trưởng ban giám khảo
    - 3 giám khảo cảm quan Sensory
    - 3 giám khảo kỹ thuật Technical
  - BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau

- Thí sinh có thể tải bảng điểm TẠI ĐÂY

- Lưu ý

- - Nếu thí sinh có nhu cầu sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ pha chế, thí sinh cần được sự đồng ý của BTC và trưởng BGK;
  - Trường hợp: Thí sinh phục vụ đầy đủ các ly cho BGK theo yêu cầu, tuy nhiên tổng thời gian thi vượt quá tổng thời gian quy định, toàn bộ kết quả thi không được BGK chấm.
  - Trường hợp: Thí sinh có quyền dừng thời gian thi đấu (bằng cách nhấn Time lần 2) trước khi phục vụ đủ các ly cho BGK, lúc này kết quả thi được tính dựa trên các ly đã hoàn thành.
  - Trong trường hợp thí sinh hòa nhau về số điểm: Thí sinh có thời gian hoàn thành bài thi nhanh nhất sẽ chiến thắng,
  - Thời gian nhanh hơn sẽ là yếu tố được xem xét nếu phải chọn thí sinh đi tiếp vào vòng trong trong trường hợp thí sinh bị lố thời gian thi đấu,
  - Thí sinh có quyền by-pass cho ly phục vụ chấm vị và không có quyền bypass với những ly phục vụ ở phần thi Technical,
  - Sau khi thực hiện pha bằng dụng cụ thi đấu chỉ định, thí sinh có quyền lọc lại dịch pha hay dùng các dụng cụ khác để hỗ trợ,
  - Thời gian đo TDS sẽ diễn ra trong quá trình BGK chấm thi
  - Trộn lẫn dịch pha giữa các bình pha khác nhau
  - Thí sinh có bài dự thi quá 8 phút thi đấu sẽ không được chấm vị và nhận xét từ BGK,
  - Trong mọi trường hợp, quyết định của BGK là quyết định cuối cùng.

- Quy định nước và mẫu phối trộn
  - Mẫu phối trộn:
    - Thành phần loại cà phê rang BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%
    - Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%
  - Nước thi đấu:
    - Chỉ dùng 1 loại nước duy nhất do BTC cung cấp dành cho thi đấu
    - Mỗi thí sinh có thể lấy 3L nước dùng cho thi đấu để tự luyện tập

Hướng dẫn đăng ký CCDC thí sinh sẽ sử dụng trong quá trình thi:
- Gửi email cho BTC tại [email protected] với tiêu đề: “BC – Đăng ký bổ sung CCDC thi đấu”
- Nội dung email bao gồm:
  - Họ & tên thí sinh
  - Số điện thoại liên lạc (BTC liên hệ xác nhận thông tin)
  - Loại dụng cụ + số lượng + hình ảnh thực tế CCDC sẽ sử dụng

FORM CHẤM ĐIỂM

—-

English Version

Competition Equipment:

- Mugen V60 (mandatory)
- Syphon (mandatory)
- Aeropress (mandatory)
- Halogen stove (mandatory)
- Grinder (optional)
- VCC Pouring Kettle (optional)

Competition Coffee:

- The Organizing Committee (OC) will announce 5 types of competition coffee before the competition day.
  - 4 types for the Sensory round
  - 1 type for the Technical round

Competition Coffee Formula:

- Blend 2 types of coffee (1 type specified by the judges)
- Blend 3 types of coffee (1 type specified by the judges)

(*) Note: The OC has updated the 2024 Brewing Tools Wheel as follows:

- “Wheel Brew 2024”: Mugen V60, Syphon, and Aeropress

Brew Challenge – Group Stage Format:

- 18 contestants will be divided into 6 groups, each group consisting of 3 contestants competing in 1 Sensory round.
- The contestant with the most votes will advance to the quarterfinals.
- The contestant with the second-most votes will enter the “Play-Off.”
- The contestant with the fewest votes will be eliminated.
- The OC will spin the 2024 Brewing Tools Wheel to select the competition equipment and coffee blend.

Competition Coffee:

- Use 4 types of coffee with blending quantities determined by the wheel.
- Judges will draw lots to select the competition coffee.
- Any serving with a TDS (Total Dissolved Solids) below 1.0 (TDS < 1.00) or above 1.50 (TDS > 1.50) will be disqualified. The acceptable TDS range for serving is between 1.00 and 1.50.
- In case of a tie, the timing will be used as the priority factor.

Sensory Round Format:

- Preparation Time (3 minutes) includes:
  - Boiling water,
  - Rinsing the paper filter,
  - Preheating the equipment,
  - Preparing the competition coffee (contestants can grind coffee to check the grind size and grinder, but the test grind cannot be used for the competition),
  - Setting up the competition area.
- Competition Time (7 minutes) includes:
  - Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
  - Each serving cup must contain between 150g to 155g.
  - Contestants press the “Time” button to start the round and press the “Time” button again to end the round.

Brew Challenge – “Play-Off” Round Format:

- The 6 contestants with the second-most selected cups in the group stage will be divided into 2 groups, with 3 contestants in each group, competing in 1 Sensory round.
- The competition equipment for the Play-Off round is: Syphon

Competition Coffee:

- Use 1 type of coffee.
- Judges will draw lots to select the competition coffee.
- The contestant with the most selected cups will advance to the quarterfinals. In case of a tie, the timing will be used as the priority factor.
- The 2 contestants with fewer votes will be eliminated.

Sensory Round Format:

- Preparation Time (2 minutes) includes:
  - Boiling water,
  - Rinsing the paper filter,
  - Preheating the equipment,
  - Preparing the competition coffee (contestants can grind coffee to check the grind size and grinder, but the test grind cannot be used for the competition),
  - Setting up the competition area.
- Competition Time (5 minutes) includes:
  - Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
- Each serving cup must contain between 150g to 155g.
- Contestants press the “Time” button to start the round and press the “Time” button again to end the round.

Brew Challenge Format – Quarterfinals, Semifinals, and 3rd-4th Place Match:

- 8 contestants will be paired into 4 knockout matches.
- The competition will follow a BO3 (Best of Three) format.
- Contestants will compete in 2 rounds. The contestant who wins 2 rounds will advance to the next stage. If the score is tied after 2 rounds, the contestants will compete in a 3rd Sensory round to determine who advances.
  - Sensory Round
  - Technical Round
- The OC will spin the 2024 Brewing Tools Wheel to select the equipment and blend for the Sensory round.
- The OC will also spin the 2024 Brewing Tools Wheel to select the equipment for the Technical round.

Preparation Time (3 minutes) for the first 2 rounds includes:

- Boiling water,
- Rinsing the paper filter,
- Preheating the equipment,
- Preparing the competition coffee (contestants can grind coffee to check the grind size and grinder, but the test grind cannot be used for the competition),
- Setting up the competition area.

Sensory Round Format:

- Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
- Each serving cup must contain between 150g to 155g.
- Contestants press the “Time” button to start the round and press the “Time” button again to end the round.

Technical Round Format:

- Contestants will draw lots for competition parameters, including:
  - Brewing weight (Coffee Bean),
  - Total water poured,
  - TDS (Total Dissolved Solids).
- The allowed deviations are:
  - Brewing weight: ±0.2g,
  - Total water poured: ±2g.
- The TDS range is divided as follows:
  - 1.00 to 1.10
  - 1.05 to 1.15
  - 1.15 to 1.25
  - 1.25 to 1.35
  - 1.35 to 1.45
  - 1.40 to 1.50
- The cup selected must have all 3 parameters (Brewing weight (Coffee Bean) – Total Water poured – TDS) within the acceptable range.
- Each serving cup must contain between 150g to 155g.
- Contestants are not allowed to “Bypass” in the Technical round.
- Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.

Competition Procedure:

- Total competition time is 9 minutes:
  - The Sensory round is completed between minute 00:00 and minute 07:00.
  - The Technical round is completed between minute 00:00 and minute 09:00.
- Contestants press the “Time” button to start the round and press the “Time” button again to end the round.

In case of a tie after 2 rounds:

- Contestants will have an additional 2 minutes to prepare.
- The OC will spin the 2024 Brewing Tools Wheel to select the equipment and blend for the 3rd Sensory round.
- Contestants will have 5 minutes to complete serving 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
- Each serving cup must contain between 150g to 155g.
- Contestants press the “Time” button to start the round and press the “Time” button again to end the round.

Final Round (Contestants compete in 2 rounds):

Round I: Technical Round

- Contestants will draw lots to determine their competition parameters:
  - Brew weight
  - Total water poured
  - TDS (Total Dissolved Solids)
- Permissible deviations:
  - Brew weight: ±0.2g
  - Total water poured: ±2g
- The TDS range is divided as follows:
  - 1.00 to 1.10
  - 1.05 to 1.15
  - 1.15 to 1.25
  - 1.25 to 1.35
  - 1.35 to 1.45
  - 1.40 to 1.50
- The cup selected must have all 3 parameters (Brewing weight (Coffee Bean) – Total Water poured – TDS) within the acceptable range.
- Each serving cup must contain between 150g and 155g.
- Contestants are not allowed to “Bypass” during the Technical round.
- Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.

Round II: Sensory Round

- Contestants will use 3 different brewing tools provided by the OC in the following order: Aeropress, Mugen, Syphon.

Blending Samples:

Round I: Contestants will use 1 type of coffee bean selected by the judges.
Round II:
- Sample 1: For Aeropress, using 1 type of coffee bean designated by the head judge.
- Sample 2: For Mugen V60, blending 2 types of coffee (1 of which is designated by the head judge).
- Sample 3: For Syphon, contestants can choose their preferred coffee blend.

Preparation Time (5 minutes) for both Sensory and Technical rounds includes

- Boiling water
- Rinsing the paper filter
- Preheating the equipment
- Preparing the competition coffee (contestants can grind coffee to check the grind size and grinder, but the test grind cannot be used for the competition)
- Setting up the competition area

Competition Time:

- Round I: Technical Round (5 minutes)
  - Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
  - Each serving cup must contain between 150g and 155g.
- Round II: Sensory Round (Total 15 minutes):
  - Aeropress: Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
    - Each serving cup must contain between 150g and 155g.
    - Serving time: 00:00 to 07:00 minutes.
  - Mugen V60: Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
    - Each serving cup must contain between 150g and 155g.
    - Serving time: 00:00 to 12:00 minutes.
  - Syphon: Contestants serve 3 cups to the judges from 3 separate brews and place the competition cups in the designated positions as specified by the OC.
    - Each serving cup must contain between 150g and 155g.
    - Serving time: 00:00 to 15:00 minutes.
- The competition cups will be disqualified if the contestant does not complete within the designated time frame for each brew.
- Contestants must press the “Time” button to start and press it again to end the round.

After the 2 final rounds

- The winner is the contestant with the most cups selected by the judges.
- The runner-up is the contestant with the second-highest number of selected cups.
- In case of a tie, time will be used as the deciding factor for rankings.

Scoring Method

Judging Panel Includes

- 1 Head Judge
- 3 Sensory Judges
- 3 Technical Judges
- The Judges will evaluate the competition based on the following score sheet.

Contestants can download the score sheet HERE.

Notes

- If a contestant wishes to use additional brewing tools, they must obtain approval from the OC and the Head Judge.
- Case 1: If the contestant serves all the required cups to the judges but exceeds the total allowed time, the entire result will not be evaluated by the judges.
- Case 2: Contestants may stop the clock (by pressing “Time” for the second time) before serving all the required cups. In this case, the result will be based on the cups that have been completed.
- In the event of a tie in scores, the contestant who finishes the competition in the shortest time will win.
- A shorter time will be considered when selecting a contestant to advance in case they exceed the time limit.
- Contestants may bypass the cup used for sensory scoring but are not allowed to bypass cups in the Technical round.
- After using the designated brewing tools, contestants may filter the brewed liquid again or use other tools for assistance.
- TDS measurement will be conducted during the judges’ evaluation.
- Contestants whose competition time exceeds 8 minutes will not receive sensory scoring or feedback from the judges.
- In all cases, the judges’ decision is final.

Water and Blend Regulations

Blend Composition

- The blend must contain at least 40% of the roasted coffee selected by the judges.
- Each type of roasted coffee in the blend must comprise at least 20%.

Competition Water

- Only one type of water, provided by the OC, will be used for the competition.
- Each contestant may take up to 3L of competition water for personal practice.

Guidelines for registering brewing tools to be used in the competition

- Send an email to the OC at [email protected] with the subject: “BC – Register Additional Competition Brewing Tools.”
- The email content must include:
  - Full name of the contestant
  - Contact phone number (the OC will confirm the information)
  - Type of tool + quantity + actual images of the tools to be used.

Invalid Serving Cup Rules

- Cups that contain less than 150g or more than 155g of brewed liquid.
- Cups with TDS below 1.0 (TDS < 1.00) or above 1.50 (TDS > 1.50).
- Exceeding the time limit.
- Incorrectly placed on the judge’s table.
  - A contestant who places their cup incorrectly can return to adjust it to the correct position as long as the timer has not been stopped and the next contestant has not yet placed their cup in the position where the previous contestant’s cup was incorrectly placed.
- Mixing brewed liquids from different brewing tools.
- Incorrect blending ratios or using the wrong competition coffee.
- Using the wrong brewing tools.
- Not extracting with the correct tool.
- Pouring brewed liquid from a Syphon without filtering through the Syphon paper filter.
- The filter screen at the bottom of the Aeropress falling off.
- A punctured Mugen filter paper.

SCORE SHEET