Brew Challenge - Tổng quan & Thể lệ cuộc thi (Tp.HCM)

CUỘC THI

VIETNAM COFFEE CHALLENGE 2023

Hạng mục thi Brew Challenge – Kỳ Khu vực Hồ Chí Minh

CHÍNH THỨC KHAI MẠC GIẢI ĐẤU CHUYÊN NGHIỆP

DÀNH CHO BARISTA VIỆT

“Play hard, Play fair, Be Proud.”

Mục Đích

- Được xem là một Đấu trường tranh tài toàn diện về các Kỹ năng của một Barista, cuộc thi tạo động lực cho các thí sinh không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng pha chế cà phê một cách nghiêm túc nhất.
- Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
- Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

- Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
- Đơn vị đồng tổ chức: Vietnam Coffee Expo
- Nhà tài trợ độc quyền: Lý Gia Viên, Vina Nha Trang, Fine Robusta, Dalat Milk
- Nhà tài trợ vàng: Epicure, Vietblend, Mercon Specialty.
- Đơn vị nhà tài trợ bạc: Intenso Coffee Roaster, Cà phê Sài Gòn, The Lovely Cup O’ Coffee.
- Đơn vị đồng hành: Túi Đựng Cà Phê GRAINPRO

Thời Gian Và Địa Điểm

- Kỳ thi Khu Vực HN: 11 – 14 /05/2023
- Kỳ thi Khu Vực Đà Nẵng: 14 – 16 /07/2023
- Kỳ thi Khu Vực HCM: 13 – 16/09/2023
- Kỳ thi Chung Kết HCM: 02 – 04/11/2023 tại Coffee Expo Vietnam tại SECC – 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM, Vietnam

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng Brew Challenge

⭐️ Giải Winner Khu Vực: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 10.000.000 VNĐ + Cúp

⭐️ Giải Nhì Khu Vực: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 6.000.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

⭐️ Giải Ba Khu Vực: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 4.000.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

⭐️ 3 Giải Khuyến Khích: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 1.500.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

Top 4 của mỗi khu vực sẽ được vào thẳng vòng “Chung Kết Tổng” diễn ra tại Sài Gòn với phần thưởng to và hấp dẫn hơn nữa.

Các quyền lợi khác dành cho thí sinh tham dự các cuộc thi

Thí sinh sau khi nhận số báo danh sẽ được sắp xếp tham gia dùng thử máy pha cà phê và đánh sữa được sử dụng trong các cuộc thi để làm quen trước.

Thí sinh được cung cấp tất cả các dụng cụ để tham gia các cuộc thi.

Được nhận các quà tặng mà nhà tài trợ tặng cho thí sinh tham gia các cuộc thi.

Đối Tượng Tham Gia

- Là công dân Việt Nam.
- Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
- Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
- Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
- Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/máy móc pha chế thức uống.
- Là thí sinh tự do.

Yêu cầu các thí sinh:

- Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
- Không phân biệt giới tính.
- Quốc tịch Việt Nam.

Quy Định Đăng Ký Tham Dự

Số lượng các thí sinh tham dự:

Số lượng thí sinh cho vòng thi ONLINE là không giới hạn.

Số lượng thí sinh cho vòng thi OFFLINE là 27 thí sinh.

Số lượng có thể thay đổi tùy vào quyết định của BTC.

“Vòng Loại” : dành cho những thí sinh không vượt qua vòng thi Online,có cơ hội thi đấu để vào top 27 thí sinh tham gia vòng thi Offline chính thức.
- - Nếu BTC không tổ chức “Vòng Loại” :
    - BTC sẽ chọn 27 thí sinh có thành tích và điểm số cao nhất từ vòng thi “Duyệt Hồ Sơ” và “Gửi Clip” vào vòng thi Offline chính thức
  - Nếu BTC tổ chức “Vòng Loại”:
    - BTC sẽ chọn 18 thí sinh có thành tích và điểm số cao nhất từ vòng thi “Duyệt Hồ Sơ” và “Gửi Clip” vào vòng thi Offline chính thức
    - 9 thí sinh còn lại BTC sẽ chọn sau khi thi đấu “Vòng Loại”
    - Thể thức thi đấu “Vòng Loại” BTC sẽ thông báo qua email cho thí sinh sau khi kết thúc vòng thi Online.

Đăng ký

Thí sinh tham dự cuộc thi vòng sơ tuyển Online làm theo hướng dẫn sau:

Thể thức thi đấu Online

1. Xét duyệt hồ sơ online:

- Các thí sinh trong Top 3 của các cuộc thi Brewing sẽ không phải gửi Clip dự thi
- Thí sinh gửi thông tin sau về BTC theo Form Đăng Ký Brewing
- BTC sẽ chỉ lấy 9 thí sinh vòng xét duyệt hồ sơ online , nếu số lượng hồ sơ vượt quá 9 thí sinh, BTC sẽ chọn lựa 9 thí sinh có thành tích tốt nhất.

2. Thí sinh tham dự vòng gửi clip sẽ gửi cho Ban Tổ Chức (BTC) 01 video clip theo hướng dẫn sau:

Vòng gửi Clip BTC sẽ chọn ra 18 thí sinh

Trước khi thực hiện clip Brewing dự thi, thí sinh cần giới thiệu rõ:

Chào ban giám khảo Brew Challenge 2023

Họ và tên.

Nơi công tác (nếu có).

Sau đây là phần dự thi của tôi/mình.

Và sau đó thí sinh mới thực hiện Phần Thi

CLIP DỰ THI MẪU

Dụng cụ thi đấu là : V60 hoặc biến thể của V60

Video clip được quay bằng bất cứ thiết bị nào kể cả bằng điện thoại di động.

Phải quay liên tục các công đoạn thực hiện, không được cắt ghép, phân cảnh video clip.

Trước khi thực hiện pha V60 hoặc biến thể của V60, thí sinh cần miêu tả các thông tin sau đây:

- Loại cà đang dùng: Giống, Độ Cao, Farm, Cách Sơ Chế, Độ Rang, Kích xay
- Khối lượng cà phê sử dụng
- Tỉ lệ pha
- Tỉ lệ ủ và thời gian ủ (Nếu có ủ)
- Nhiệt độ nước khi pha
- Thời gian dự kiến hoàn thành
- Kỹ thuật thí sinh dùng khi Brew

Clip nộp dự thi phải thể hiện rõ những thông tin ở trên

Thí sinh Upload Clip dự thi lên Youtube với tiêu đề theo cú pháp “Tên thí sinh – Clip dự thi VCC Brew Challenge 2023”

Thí sinh chèn ảnh “THUMBNAIL” của BTC vào Video dự thi VIDEO HƯỚNG DẪN

Thí sinh nhấn vào ĐÂY để tải ảnh “THUMBNAIL” của BTC

Thí sinh tham gia và share bài dự thi về Group Barista Vietnam

Thí sinh gửi thông tin sau về BTC theo FORM ĐĂNG KÝ

Lưu Ý: Clip thí sinh gửi cho BTC chỉ được sử dụng 1 lần duy nhất. Với các cuộc thi sau, nếu sinh vẫn tiếp tục dự thi vòng sơ tuyển, thì thí sinh không được sử dụng lại clip đã gửi cho BTC trước đó.

- Ngày bắt đầu nhận đơn đăng ký dự thi Brew Challenge 15/08/2023
- Hạn chót nhận đơn đăng ký Brew Challenge 29/08/2023
- Ngày 07/09/2023 BTC sẽ công bố 27 thí sinh cho vòng thi OFFLINE.
- Ngày 26/08/2023 thí sinh dự họp báo để bóc thăm và đặt câu hỏi với BGK.
- Ngày 14/09/2023 – 16/09/20233 vòng thi OFFLINE
- BTC có quyền đưa thông tin(họ tên, nơi làm việc) và clip của thí sinh gửi về đăng tải trên trang truyền thông từ BTC.

Lưu Ý: Với những Clip của thí sinh không hợp lệ với các yêu cầu trên, BTC có quyền từ chối không tiếp nhận và chấm sơ tuyển clip của thí sinh đó.

Thể thức thi đấu Offline

Cuộc thi sử dụng hình thức Double Elimination đối kháng trực tiếp.

Hình thức thi đấu này có hai nhánh đấu được gọi là “Upper” và “Lower”. Ban đầu, tất cả các thí sinh sẽ bắt đầu từ nhánh “Upper” và thi đấu cho đến khi chỉ còn lại một thí sinh cuối cùng.

Nếu một thí sinh thua ở nhánh “Upper”, thí sinh đó sẽ bị rơi xuống nhánh “Lower” để tiếp tục thi đấu cho đến khi chỉ còn lại một thí sinh cuối cùng. Tuy nhiên, nếu một thí sinh thua ở nhánh “Lower”, thí sinh đó sẽ bị loại khỏi cuộc thi.

Vòng chung kết sẽ diễn ra giữa thí sinh cuối cùng của nhánh “Upper” và thí sinh cuối cùng của nhánh “Lower”.

BẢNG THI ĐẤU BREW CHALLENGE 2023

Dụng cụ thi đấu

- - Hario V60 Mugen
  - Kalita 102
  - Kinto chemex (SCS carafe coffee)
  - Hario Syphon (TCA-02)
  - Ấm rót Kinto
  - Bếp halogen Hario
  - Cân Hario
  - Máy xay cà phê hạt công nghiệp Mazzer ZM Coffee Grinder (151F-83mm) từ NCC Lý Gia Viên

Cà phê thi đấu

- - BTC công bố 4 loại cà phê thi đấu trước ngày thi

- - Công thức cà phê thi đấu

- - - - Sử dụng 1 loại cà phê chỉ định từ BGK
      - Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
      - Phối trộn 3 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)

VÒNG XOAY “BREWING TOOLS WHEEL”

Cách thức thi đấu Brew Challenge

- - BTC sẽ quay “Brewing Challenge Wheel” để chọn công thức cà phê và dụng cụ thi đấu cho thí sinh

Thời gian chuẩn bị 3 phút bao gồm:

- - Đun nước
  - Tráng giấy
  - Làm nóng dụng cụ
  - Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
  - Set up khu vực thi đấu

Thời gian thi đấu 7 phút bao gồm:

- - - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có 50ml – 55ml
    - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
    - Đối với trận chung kết, cặp đôi sẽ thi đấu trong 03 lượt và phục vụ 4 ly cho BGK
    - Thí sinh có số ly được chọn nhiều nhất là thí sinh chiến thắng

Cách thức chấm điểm

- - - - Ban giám khảo bao gồm
      - 1 trưởng ban giám khảo
      - 3 giám khảo sensory
      - BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau

BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau

Lưu ý

- - Nếu thí sinh có nhu cầu sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ pha chế, thí sinh cần được sự đồng ý của BTC và BGK
  - Sau thời gian 7 phút thi đấu, ly dự thi nào chưa đặt vào vị trí quy định của BTC sẽ bị loại
  - Trong trường hợp thí sinh hòa nhau về số điểm
    - Ở vòng bảng:
      - Thí sinh có thời gian hoàn thành bài thi nhanh nhất sẽ chiến thắng
    - Ở vòng trong
      - Quyền lựa chọn thí sinh chiến thắng thuộc về quyết định của Trưởng BGK
  - Trong mọi trường hợp, quyết định của BGK là quyết định cuối cùng

Quy định nước và mẫu phối trộn

- - Mẫu phối trộn:
    - Thành phần loại cà phê rang BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%
    - Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%

- Nước thi đấu:
  - Thí sinh sử dụng nước cung cấp từ BTC
  - BTC cung cấp 2 loại nước có PPM khác nhau
  - Thí sinh pha trộn hai loại nước hoặc sử dụng 1 loại nước để có PPM thích hợp cho mình

Sau khi hồ sơ đăng ký được duyệt, BGK sẽ chọn ra 27 thí sinh nhận được thư thông báo từ BTC đến nhận số báo danh và nghe phổ biến nội dung thi cho Vòng Offline

Nếu thí sinh không thể đến lấy số báo danh, vui lòng thông báo với BTC trước 1 ngày để sắp xếp hướng giải quyết. Trong trường hợp BTC không nhận được thông báo thì xem như thí sinh tự hủy bỏ tham dự thi, BTC sẽ mới thi sinh khác thay thế.

Phạm vi đăng ký

Thí sinh trên toàn quốc có thể đăng ký tham gia 03 cuộc thi từ tháng 04/2023 đến tháng 11/2023.

Phí tham dự

Tất cả thí sinh được miễn phí đăng ký tham dự cho vòng Online. Tuy nhiên, 27 thí sinh của vòng thi OFFLINE sẽ đóng lệ phí thi là 500.000đ (chuyển khoản) trước khi đến lấy số báo danh.

Thí sinh tham gia “Vòng Loại” sẽ đóng lệ phí thi là 200.000đ (chuyển khoản).

Sau khi thí sinh đóng lệ phí thi (chuyển khoản) vui lòng cập nhật lệ phí TẠI ĐÂY

Chi phí khác

Thí sinh sẽ phải lo toàn bộ các chi phí bao gồm nhưng không hạn chế: Chi phí đi lại, ăn, ở hay các chi phí cá nhân phát sinh của các thí sinh.

BTC sẽ không chịu trách nhiệm bất kỳ khoản chi phí phát sinh nào của các thí sinh.

Các Quy Định Khác

Sau khi đã xác nhận đăng ký trực tuyến thành công, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng:

- Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
- Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
- Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.
- Việc tham dự cuộc thi Brew Challenge được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.
- Bằng việc đăng ký Tham gia, thí sinh xác nhận đồng ý hỗ trợ vận hành ít nhất 5 workshop/training session trong năm 2024 được chỉ định từ BTC Vietnam Coffee Challenge. Điều kiện này chỉ áp dụng cho Top 3 Brew Challenge Kỳ Chung kết 2023
- Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang website của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê
- Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ :

Email: [email protected]

Hotline: 090 990 1503

Website: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê

Facebook Page: Fanpage Việt Nam Coffee Event