Thể thức thi Brew Challenge 2024

THÔNG TIN TỔNG QUAN BREW CHALLENGE

CUỘC THI VIETNAM COFFEE CHALLENGE 2024

CHÍNH THỨC KHAI MẠC ĐẤU TRƯỜNG CHUYÊN NGHIỆP

DÀNH CHO BARISTA VIỆT

“Play hard, Play fair, Be Proud.”

Mục Đích

- Được xem là một Đấu trường tranh tài toàn diện về các Kỹ năng của một Barista, cuộc thi tạo động lực cho các thí sinh không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng pha chế cà phê một cách nghiêm túc nhất.
- Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
- Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

- Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
- Đơn vị đồng tổ chức: Coffee Expo Vietnam
- Nhà tài trợ độc quyền: Nhất Hương Group, Dalatmilk
- Nhà tài trợ vàng: Nguyên liệu pha chế Vietblend
- Đơn vị nhà tài trợ bạc: Cà phê Sài Gòn, The Lovely Cup O’ Coffee
- Đơn vị đồng hành: Lý Gia Viên

Thời Gian Và Địa Điểm

- Kỳ thi Khu Vực HN: 06 – 08/06/02024
- Kỳ thi Khu Vực Đà Nẵng: 18 – 20/07/2024
- Kỳ thi Khu Vực Nha Trang: 07 – 10/08/2024
- Kỳ thi Khu Vực HCM: 11 – 14/09/2024
- Kỳ thi Chung Kết HCM: 31/10 – 02/11/2024

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng Brew Challenge

⭐️ Giải Winner Khu Vực: 8.000.000 tiền mặt + Cúp + quà tặng từ NTT

⭐️ Giải Nhì Khu Vực: 4.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + quà tặng từ NTT

⭐️ Giải Ba Khu Vực: 2.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + quà tặng từ NTT

⭐️ 2 Giải Khuyến Khích: Quà tặng trị giá 1 triệu từ Nhà tài trợ cuộc thi + giấy chứng nhận

Top 4 của mỗi khu vực sẽ được vào thẳng vòng “Chung Kết Tổng” diễn ra tại Sài Gòn với phần thưởng to và hấp dẫn hơn nữa.

Đối Tượng Tham Gia

- Là công dân Việt Nam.
- Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
- Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
- Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
- Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/máy móc pha chế thức uống.
- Là thí sinh tự do.

Yêu cầu các thí sinh:

- Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
- Không phân biệt giới tính.
- Quốc tịch Việt Nam.

Quy Định Đăng Ký Tham Dự

Số lượng các thí sinh tham dự:

Số lượng thí sinh cho vòng thi ONLINE là không giới hạn.
Số lượng thí sinh cho vòng thi OFFLINE là 27 thí sinh.
Số lượng có thể thay đổi tùy vào quyết định của BTC.

“Vòng Loại” : dành cho những thí sinh không vượt qua vòng thi Online,có cơ hội thi đấu để vào top 27 thí sinh tham gia vòng thi Offline chính thức.

- Nếu BTC không tổ chức “Vòng Loại” :
  - BTC sẽ chọn 27 thí sinh có thành tích và điểm số cao nhất từ vòng thi “Duyệt Hồ Sơ” và “Gửi Clip” vào vòng thi Offline chính thức
- Nếu BTC tổ chức “Vòng Loại”:
  - BTC sẽ chọn 18 thí sinh có thành tích và điểm số cao nhất từ vòng thi “Duyệt Hồ Sơ” và “Gửi Clip” vào vòng thi Offline chính thức
  - 9 thí sinh còn lại BTC sẽ chọn sau khi thi đấu “Vòng Loại”
  - Thể thức thi đấu “Vòng Loại” BTC sẽ thông báo qua email cho thí sinh sau khi kết thúc vòng thi Online.

Đăng ký

Thí sinh tham dự cuộc thi vòng sơ tuyển Online làm theo hướng dẫn sau:

Thể thức thi đấu Online

1. Xét duyệt hồ sơ online:

- Các thí sinh trong Top 3 của các cuộc thi Brewing sẽ không phải gửi Clip dự thi
- Thí sinh gửi thông tin sau về BTC theo Form Đăng Ký Brewing
- BTC sẽ chỉ lấy 9 thí sinh vòng xét duyệt hồ sơ online , nếu số lượng hồ sơ vượt quá 9 thí sinh, BTC sẽ chọn lựa 9 thí sinh có thành tích tốt nhất.

2. Vòng gửi clip

- Vòng gửi Clip Online BTC sẽ chọn ra 18 thí sinh

Thí sinh tham dự vòng gửi clip sẽ gửi cho Ban Tổ Chức (BTC) 01 video clip theo hướng dẫn sau:

Clip dự thi bao gồm:

- - Chào ban giám khảo Brew Challenge 2024
  - Họ và tên
  - Nơi công tác (nếu có)
  - Loại cà đang dùng: Giống, Độ Cao, Farm, Cách Sơ Chế, Độ Rang, Kích xay
  - Khối lượng cà phê sử dụng
  - Tỉ lệ pha
  - Nhiệt độ nước khi pha
  - Thời gian dự kiến hoàn thành
  - Kỹ thuật thí sinh dùng khi Brew

Sau đây là phần dự thi của tôi/mình (thời gian thi chính thức được tính sau câu nói này)

Lưu ý:

- - Thời gian hoàn thành pha 2 bình không quá 5 phút
  - Dụng cụ thi đấu là: V60 hoặc biến thể của V60
  - Video clip được quay bằng bất cứ thiết bị nào kể cả bằng điện thoại di động
  - Phải quay liên tục các công đoạn thực hiện, không được cắt ghép, phân cảnh video clip.
  - Clip dự thi phải thể hiện rõ những thông tin ở trên
  - Cần quay rõ các thông số ở các bình pha

CLIP DỰ THI MẪU

3. Sau khi hoàn tất quay clip:

- Thí sinh chèn ảnh “THUMBNAIL” & “FRAME” của BTC vào clip dự thi, thí sinh nhấn vào TẠI ĐÂY để tải ảnh
- Thí sinh TẢI Clip dự thi lên Youtube với tiêu đề theo cú pháp “Tên thí sinh – Clip dự thi VCC Brew Challenge 2024”
- Thí sinh tham gia và share bài dự thi về Group Barista Vietnam
- Thí sinh điền FORM ĐĂNG KÝ
- Thí sinh có thể tham khảo Video hướng dẫn TẠI ĐÂY

Lưu Ý: Clip thí sinh gửi cho BTC chỉ được sử dụng 1 lần duy nhất. Với các cuộc thi sau, nếu sinh vẫn tiếp tục dự thi vòng sơ tuyển, thì thí sinh không được sử dụng lại clip đã gửi cho BTC trước đó.

- Ngày bắt đầu nhận đơn đăng ký dự thi Brew Challenge 12/04/2024
- Hạn chót nhận đơn đăng ký Brew Challenge vào 23:59 ngày 26/04/2024
- Ngày 02/05/2024 BTC công bố thí sinh được chọn cho vòng thi OFFLINE qua Email đã đăng ký trước đó và thí sinh hoàn tất lệ phí thi.
- Ngày 06/05/2024 BTC công bố danh sách thí sinh được chọn cho vòng thi OFFLINE chính thức.
- Ngày 12/05/2024 thí sinh họp Online để nhận SBD và giải đáp thắc mắc về cuộc thi từ BTC/ BGK
- Ngày 15 & 16/05/2024 vòng thi OFFLINE
- BTC có quyền đưa thông tin (họ tên, nơi làm việc) và clip của thí sinh gửi về đăng tải trên trang truyền thông từ BTC.

Lưu Ý: Với những Clip của thí sinh không hợp lệ với các yêu cầu trên, BTC có quyền từ chối không tiếp nhận và chấm sơ tuyển clip của thí sinh đó.

Sau khi hồ sơ đăng ký được duyệt, BGK sẽ chọn ra 27 thí sinh nhận được thư thông báo từ BTC nghe phổ biến nội dung thi cho Vòng Offline và nhận số báo danh thi dưới hình thức họp Online

Nếu thí sinh không tham gia họp online để lấy số báo danh, vui lòng thông báo với BTC trước 1 ngày để sắp xếp hướng giải quyết. Trong trường hợp BTC không nhận được thông báo thì xem như thí sinh tự hủy bỏ tham dự thi, BTC sẽ mời thí sinh khác thay thế!

Phạm vi đăng ký

Thí sinh trên toàn quốc có thể đăng ký tham gia 03 cuộc thi từ tháng 04/2024 đến tháng 09/2024.

Phí tham dự

Tất cả thí sinh được miễn phí đăng ký tham dự cho vòng Online. Tuy nhiên, 27 thí sinh của vòng thi OFFLINE sẽ đóng lệ phí thi là 800.000đ (chuyển khoản) trước khi đến lấy số báo danh.

Thí sinh sẽ nhận được ấn phẩm cuộc thi từ BTC trong ngày thi đấu gồm:

- Bộ ấn phẩm Limited Edition đến từ VCC Merchandise Collection
- 1 Áo thi đấu

Chi phí khác

Thí sinh sẽ phải lo toàn bộ các chi phí bao gồm nhưng không hạn chế: Chi phí đi lại, ăn, ở hay các chi phí cá nhân phát sinh của các thí sinh.

BTC sẽ không chịu trách nhiệm bất kỳ khoản chi phí phát sinh nào của các thí sinh.

Các Quy Định Khác

Sau khi đã xác nhận đăng ký trực tuyến thành công, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng:

- Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
- Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
- Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.
- Việc tham dự cuộc thi Brew Challenge được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.
- Bằng việc đăng ký Tham gia, thí sinh xác nhận đồng ý hỗ trợ vận hành ít nhất 5 workshop/ training session trong năm 2025 được chỉ định từ BTC Vietnam Coffee Challenge. Điều kiện này chỉ áp dụng cho Top 3 Brew Challenge Kỳ Chung kết 2024
- Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang website của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê
- Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ :
  - Email: [email protected]
  - Website: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê
  - Facebook Page: (8) Vietnam Coffee Event | Facebook

THỂ THỨC THI ĐẤU BREW CHALLENGE OFFLINE

BẢNG THI ĐẤU

Dụng cụ thi đấu

- - Mugen V60 (bắt buộc)
  - Syphon (bắt buộc)
  - Aeropress (bắt buộc)
  - Bếp Halogen (bắt buộc)
  - Máy xay (không bắt buộc)
  - Ấm rót VCC (không bắt buộc)

Cà phê thi đấu

- - BTC công bố 4 loại cà phê thi đấu trước ngày thi
  - Công thức cà phê thi đấu

- - - Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
    - Phối trộn 3 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)

(*) LƯU Ý: BTC cập nhật về Vòng xoay Brewing Tools Wheel 2024 như sau:

“Wheel Brew 2024” : Mugen V60, Syphon và Aeropress

Cách thức thi đấu Brew Challenge

- BTC sẽ quay “Brewing Challenge Wheel” để chọn cà phê thi đấu và dụng cụ thi đấu cho thí sinh
- Thí sinh sẽ sử dụng dụng cụ thi đấu đã quay từ “Brewing Challenge Wheel” để pha chế ba bình cà phê. Mỗi bình pha, thí sẽ rót một ly cà phê cho một thành viên của BGK. Thí sinh không được phép sử dụng cà phê trong cùng một bình pha để phục vụ cho nhiều giám khảo cùng một lúc.

Thời gian chuẩn bị 3 phút bao gồm:

- Đun nước
- Tráng giấy
- Làm nóng dụng cụ
- Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
- Set up khu vực thi đấu

Thời gian thi đấu 7 phút bao gồm:

- Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
- Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
- Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
- Thí sinh có số ly được chọn nhiều nhất là thí sinh chiến thắng

VÒNG CHUNG KẾT (Thí sinh có 2 lượt thi đấu)

LƯỢT I: Đánh giá sự đồng nhất của các bình pha

Thí sinh sử dụng Mugen pha 3 bình cà phê riêng biệt và phục vụ 3 ly cho BGK trong 7 phút thi đấu

Trong các ly phục vụ, ly không đồng nhất sẽ bị loại

Thí sinh chỉ sử dụng 1 loại hạt duy nhất do BGK chỉ định cho lượt thi này

LƯỢT II: Đánh giá chất lượng hương vị

Thí sinh sử dụng lần lượt 3 loại dụng cụ thi đấu được BTC cung cấp để hoàn thành bài thi, thứ tự phục vụ: Aeropress – Mugen – Syphon

- Thứ tự mẫu phối trộn như sau:

Lượt I: Thí sinh sử dụng 1 loại hạt do BGK chỉ định

Lượt II:

- - Mẫu 1
    - Sử dụng cho Aeropress
    - Loại cà phê chỉ định từ BGK
  - Mẫu phối trộn 2
    - Sử dụng cho Mugen V60
    - Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
  - Mẫu phối trộn 3
    - Sử dụng cho Syphon
    - Phối trộn mẫu cà phê theo ý thích của thí sinh

Thời gian chuẩn bị 6 phút bao gồm:

- - Đun nước
  - Tráng giấy
  - Làm nóng dụng cụ
  - Chuẩn bị cà phê thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
  - Set up khu vực thi đấu

Thời gian thi đấu bao gồm:

- - Lượt I: Thời gian thi đấu 7 phút bao gồm:
    - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
    - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g.
  - Lượt II: Thí sinh thi đấu với 3 dụng cụ, mỗi loại dụng cụ pha 3 bình riêng biệt, tổng thời gian là 15 phút:
    - Thi đấu Aeropress
      - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
      - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
      - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 07:00
    - Thi đấu Mugen V60
      - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
      - Ly phục vụ bắt buộc có150g tới 155g
      - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 12:00
    - Thi đấu Syphon
      - Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK từ 3 bình pha riêng biệt và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
      - Ly phục vụ bắt buộc có 150g tới 155g
      - Thời gian phục vụ từ phút 00:00 tới phút 15:00
  - Ly dự thi sẽ bị loại nếu thí sinh không hoàn thành trong khung thời gian quy định của từng bài thi
  - Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi

Sau 2 lượt thi đấu tại vòng Chung kết:

- Winner là thí sinh có số ly bình chọn nhiều nhất từ BGK
- Giải nhì là thí sinh có số ly bình chọn nhiều thứ hai từ BGK
- Giải ba là thí sinh có số ly bình chọn ít nhất từ BGK

Cách thức chấm điểm

Ban giám khảo bao gồm

- - 1 trưởng ban giám khảo
  - 3 giám khảo sensory
  - BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau

Thí sinh có thể tải bảng điểm TẠI ĐÂY

Lưu ý

- Nếu thí sinh có nhu cầu sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ pha chế, thí sinh cần được sự đồng ý của BTC và BGK
- Trường hợp: Thí sinh phục vụ đầy đủ các ly cho BGK theo yêu cầu, tuy nhiên tổng thời gian thi vượt quá tổng thời gian quy định, toàn bộ kết quả thi không được BGK chấm.
- Trường hợp: Thí sinh có quyền dừng thời gian thi đấu (bằng cách nhấn Time lần 2) trước khi phục vụ đủ các ly cho BGK, lúc này kết quả thi được tính dựa trên các ly đã hoàn thành.
- Trong trường hợp thí sinh hòa nhau về số điểm: Thí sinh có thời gian hoàn thành bài thi nhanh nhất sẽ chiến thắng
- Trong mọi trường hợp, quyết định của BGK là quyết định cuối cùng

Quy định nước và mẫu phối trộn

- Mẫu phối trộn:
  - Thành phần loại cà phê rang BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%
  - Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%

Nước thi đấu:
- Chỉ dùng 1 loại nước duy nhất do BTC cung cấp dành cho thi đấu
- Mỗi thí sinh có thể lấy 3L nước dùng cho thi đấu để tự luyện tập

Hướng dẫn đăng ký CCDC thí sinh sẽ sử dụng trong quá trình thi:

- - Gửi email cho BTC tại [email protected] với tiêu đề: “BC – Đăng ký bổ sung CCDC thi đấu”
  - Nội dung email bao gồm:
    - Họ & tên thí sinh
    - Số điện thoại liên lạc (BTC liên hệ xác nhận thông tin)
    - Loại dụng cụ + số lượng + hình ảnh thực tế CCDC sẽ sử dụng