Thông tin tổng quan “Quay” Bar Challenge – Đà Nẵng

“Quay” Bar Challenge 2024 là cuộc thi về lĩnh vực pha chế đồ uống cà phê và thức uống sáng tạo cho quán cà phê và thức uống sáng tạo trong một quầy Bar (bao gồm có & không có cà phê) 

Mục Đích 

• Mô hình quán cà phê giả lập sẽ là nơi các Barista tài năng trình diễn kỹ năng pha chế đỉnh cao. Thí sinh sẽ sáng tạo ra những thức uống độc đáo (không cồn, có hoặc không có cà phê) nhằm thỏa mãn vị giác của ban giám khảo và khán giả.
• Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
• Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành F&B có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

• • Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
  • Đơn vị đồng tổ chức: Coffee Expo Vietnam
  • Nhà tài trợ độc quyền: Nhất Hương Group
  • Đơn vị nhà tài trợ bạc: La ‘Bon, Mornin
  • Đơn vị nhà tài trợ đồng: Like Farm, Wao Tea Coffee, Cà phê Sài Gòn, The Lovely Cup O’ Coffee, Thời đại Coffee, SenCafe
  • Đơn vị đồng hành: Lý Gia Viên, Vietblend, FiRo, Vovos, Light House, Trình cà phê
  • Đơn vị truyền thông: Yan Media

Thời Gian Và Địa Điểm

• • Kỳ thi Khu Vực HN: 06 – 08/06/02024
  • Kỳ thi Khu Vực Đà Nẵng: 18 – 20/07/2024
  • Kỳ thi Khu Vực Nha Trang: 08 – 10/08/2024
  • Kỳ thi Khu Vực HCM: 12 – 14/09/2024
  • Kỳ thi Chung Kết HCM: 30/10 – 02/11/2024 tại Coffee Expo Vietnam

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng “Quay” Bar Challenge

⭐️ Giải Winner Khu Vực: 8.000.000 tiền mặt + Cúp + 1 Khoá học toàn phần Water Quality Foundation của Firo Academy – trị giá 6.000.000

⭐️ Giải Nhì Khu Vực: 4.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + 1 Khoá học toàn phần Water Quality Foundation của FiRo Academy – trị giá 6.000.000

⭐️ Giải Ba Khu Vực: 2.000.000 tiền mặt + Giấy chứng nhận + 1 Khoá học bán toàn phần Water Quality Foundation của FiRo Academy – trị giá 3.000.000

⭐️ Giải Khuyến Khích: Quà tặng trị giá 1 triệu từ Nhà tài trợ cuộc thi + giấy chứng nhận

Đối Tượng Tham Gia

• • Là công dân Việt Nam.
  • Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
  • Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
  • Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
  • Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/máy móc pha chế thức uống.
  • Là thí sinh tự do.

Yêu cầu các thí sinh:

• • Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
  • Không phân biệt giới tính.
  • Quốc tịch Việt Nam.

Hình thức đăng ký:

• • Số lượng đăng ký tham dự: 16 thí sinh
  • Thí sinh cung cấp đầy đủ thông tin tại FORM ĐĂNG KÝ 
  • Lệ phí thi: 500.000đ (chuyển khoản) trước khi đến lấy số báo danh

Thí sinh sẽ nhận được ấn phẩm cuộc thi từ BTC trong ngày thi đấu gồm:

• • Bộ ấn phẩm Limited Edition đến từ BTC Merchandise Collection
  • Áo thi đấu 

Thời gian đăng ký:

• • Ngày bắt đầu nhận đơn đăng ký dự thi “Quay” Bar Challenge  15/06/2024
  • Ban tổ chức sẽ đóng đăng ký khi đã nhận đủ số lượng nêu trên!
  • Ngày 03/07/2024 BTC công bố danh sách 16 thí sinh  thi đăng ký thành công và đã hoàn tất lệ phí thi
  • Ngày 10/07/2024 thí sinh nhận nguyên liệu mẫu 
  • Ngày 13/07/2024 thí sinh họp Online để nhận SBD và giải đáp thắc mắc về cuộc thi từ BTC/ BGK
  • Ngày 17/07/2024 họp mặt thí sinh Offline, thí sinh test máy từ các nguyên liệu được nhận trước đó
  • Ngày 18/07/2024 vòng OFFLINE chính thức
  • BTC có quyền đưa thông tin (họ tên, nơi làm việc) và clip của thí sinh gửi về đăng tải trên trang truyền thông từ BTC.

1. Thể thức thi đấu:  

• • Tổng số thí sinh tham gia là 16, thi đấu đối kháng
  • Cuộc thi bao gồm các vòng : 
  •  Vòng Bảng:
    • 16 thí sinh sẽ được chia thành 4 bảng A B C D, mỗi bảng 4 thí sinh thi đấu vòng tròn tính điểm
    • Thí sinh thắng được 1 điểm, thua 0 điểm
    • Thí sinh nhất bảng và nhì mỗi bảng sẽ vào vòng Tứ kết
    • Hai thí sinh có điểm số thấp nhất bị loại

• • Vòng Tứ Kết
    • Lượt 1: Nhất C vs Nhì A
    • Lượt 2: Nhất A vs Nhì C
    • Lượt 3: Nhất B vs Nhì D
    • Lượt 4: Nhất D vs Nhì B
  • Vòng Bán Kết 
    • Thắng lượt 1 vs Thắng lượt 4
    • Thắng lượt 2 vs Thắng lượt 3
  • Chung Kết
    • 2 thí sinh chiến thắng ở vòng bán kết

BẢNG THI ĐẤU

2. Quy định sử dụng nguyên liệu, máy móc và dụng cụ hỗ trợ:

• • Tất cả các nguyên liệu chính thức sẽ được cung cấp cho các thí sinh thi trong suốt cuộc thi và tập luyện.
  • Bất kỳ loại nguyên liệu không chính thức đều không được sử dụng
  • BTC sẽ cung cấp đá viên cho các thức uống lạnh
  • Các nguyên liệu trang trí khô như hương thảo, sả, lát chanh, vỏ cam v.v không tạo ra hương vị như nước soda, kem, bọt giúp tạo kết cấu cũng được cho phép sử dụng. (Thí sinh tự chuẩn bị)
  • Trong suốt cuộc thi, không được phép trộn lẫn các loại sữa.
  • Máy móc và dụng cụ sử dụng trong thi đấu:
    • Máy pha Espresso (bắt buộc)
    • Máy xay cà phê (bắt buộc)
    • Dụng pha cà phê giấy lọc : V60
    • Ấm đun nước (Tự do) 
    • Ấm pha (Tự do) 
    • Cân  (Tự do) 
    • Máy pha trà
    • Ly tách và đồ trang trí thí sinh được tự do chọn lựa để mang vào thi đấu
    • Các dụng cụ hỗ trợ khác, thí sinh thông báo trước để BGK xem xét có chấp nhận không. Quyền quyết định cuối cùng thuộc về BGK
  • Thí sinh có thể mang các máy móc khác để hỗ trợ thực hiện món nước sáng tạo (BTC không cung cấp)
    • Máy xay sinh tố
    • Máy đánh trứng
    • Máy đánh sữa lạnh
    • Cây đánh sữa
    • Nếu có sử dụng máy móc khác, thí sinh thông báo trước để BGK xem xét có chấp nhận không. Quyền quyết định của BGK là quyết định cuối cùng.

3. Quy định thẻ Menu đồ uống:

• • Thẻ Menu Đồ Uống sẽ bao gồm các nhóm loại đồ uống khác nhau như:
  • Menu Cà Phê:
    • Espresso, Double Espresso,  Americano, Latte, Cappuccino
    • Iced Americano, Iced Latte
    • Cà phê giấy lọc
      • Dụng cụ: V60
        • Pha nóng
        • Pha lạnh
  • Món nước sáng tạo có cà phê
  • Món nước sáng tạo không cà phê
  • Lựa chọn sữa:
    • Sữa có nguồn gốc động vật
    • Sữa có nguồn gốc thực vật

[Demo bảng menu]

6. Tiêu chí chấm điểm:

• • Hương vị của thức uống
  • Sự hài hòa kết hợp giữa các nguyên liệu
  • Hình thức trang trí
  • Chất lượng đồ uống
  • Hình thức phục vụ
  • Tính ứng dụng thực tế

Thí sinh có nhiều thẻ chọn từ BGK sẽ là thí sinh chiến thắng

4. Quy trình thi đấu

• • Các quy tắc và quy định có thể thay đổi theo thông báo của ban tổ chức trước khi cuộc thi bắt đầu chính thức vào 18/07/2024
  • Không gian thi đấu sẽ gồm 2 khu vực,các thí sinh sẽ bốc thăm để xác định khu vực thi đấu của mình
  • Ban tổ chức chỉ bốc thăm ở vòng loại đầu tiên để xác định bảng thi đấu.
  • Mỗi thí sinh phải phục vụ các loại đồ uống theo yêu cầu từ Thẻ Menu Đồ Uống với đúng quy cách, nguyên liệu, số lượng trong thời gian quy định cho mỗi vòng thi.

• • Trong thời gian chuẩn bị, thí sinh sẽ xuống tận bàn để lấy món nước yêu cầu từ BGK. Cả hai thí sinh nhận được yêu cầu món nước có trong thẻ Menu giống nhau từ mỗi BGK

4.1 Thi đấu vòng bảng

• • Các thí sinh thi phải phục vụ 3 loại đồ uống trong các thẻ menu cho giám khảo trong vòng 7 phút:
    • 2 món nước trong Thẻ Menu Cà Phê
    • 1 món nước sáng tạo có cà phê

4.2 Thi đấu Tứ Kết/ Bán Kết

• • Các thí sinh thi phải phục vụ 3 loại đồ uống trong các thẻ menu cho giám khảo trong vòng 7 phút:
    • 1 món nước trong Thẻ Menu Cà Phê
    • 1 món nước sáng tạo có cà phê
    • 1 món nước sáng tạo không có cà phê

4.3 Thi đấu Chung kết

• • Các thí sinh thi phải phục vụ 5 loại đồ uống trong các thẻ menu cho giám khảo trong vòng 10 phút:
    • 3 món nước trong Thẻ Menu Cà Phê
    • 1 món nước sáng tạo có cà phê
    • 1 món nước sáng tạo không có cà phê
  • Mỗi thí sinh sẽ có 5 phút chuẩn bị trên sân khấu trước khi cuộc thi bắt đầu và 3 phút dọn dẹp sau khi cuộc thi kết thúc. 
  • Lưu ý:
    • Trước khi chuẩn bị trên sân khấu, bắt buộc:
      • Chỉ mang theo sữa đóng kín (sữa thường và thay thế) lên sân khấu. Chỉ mở sữa khi bắt đầu thời gian chuẩn bị trên sân khấu.
    • Trong thời gian chuẩn bị trên sân khấu, các đội thi được:
      • Sắp xếp thiết bị/ syrup/ nguyên liệu cần thiết và không được phép cân trước các nguyên vật liệu 
      • Chỉnh kích xay phù hợp cho xay cà phê (espresso và filter) trước khi bắt đầu thời gian thi đấu, bắt buộc phải đảm bảo rằng phễu chứa cà phê, bình chứa và ấm nước pha cà phê sạch sẽ.
      • Cho phép đánh sữa để kiểm tra máy móc. Trước khi bắt đầu thời gian thi đấu, bắt buộc phải đảm bảo rằng ca đánh sữa sạch sẽ.
      • Cho phép đun nước sôi đến nhiệt độ mong muốn

• • Các thí sinh được phép lựa chọn phục vụ thức uống theo thứ tự mong muốn của mình. Tuy nhiên, tất cả các loại đồ uống phải được đặt đúng vị trí yêu của BTC và đúng  theo yêu cầu của từng BGK.
  • Các thí sinh không được phép di chuyển cốc sau khi đã phục vụ đồ uống trên bàn của Giám khảo. Giám khảo sẽ không đánh giá thức uống nếu thức uống đó thực hiện không đúng theo yêu cầu
  • Đối với các thức uống dựa trên nền cà phê pha máy và các món nước khác, giám khảo sẽ bắt đầu đánh giá thức uống ngay khi cả hai thí sinh đã đặt thức uống của mình trên bàn giám khảo
  • Đối với cà phê pha thủ công, các giám khảo sẽ bắt đầu đánh giá thức uống ngay khi thức uống được phục vụ trên bàn giám khảo.

5. Quy định lỗi kỹ thuật

• • Một thí sinh có thể giơ tay và tuyên bố “tạm dừng kỹ thuật” trong trường hợp họ nghĩ rằng có vấn đề kỹ thuật với bất kỳ thiết bị nào do BTC cung cấp.
  • Nếu vấn đề kỹ thuật không thể được giải quyết kịp thời, ban tổ chức sẽ quyết định thí sinh chờ đợi hay dừng lại và bắt đầu vào thời gian được chỉ định sau.
  • Nếu xác định rằng vấn đề kỹ thuật do lỗi của thí sinh, thí sinh sẽ không được cấp thêm thời gian thi đấu và vẫn phải tiếp tục thực hiện bài dự thi.

6. Quy định khác

• • Nhân viên hỗ trợ và nhân viên sự kiện không chịu trách nhiệm về việc làm vỡ hoặc mất mát dụng cụ hoặc đồ dùng của các thí sinh.
  • Các thí sinh nên đến đúng giờ tại cuộc thi. Ban tổ chức sẽ không bù giờ cho thí sinh nếu đến muộn
  • Người bấm thời gian sẽ là MC của cuộc thi
  • Sau khi mỗi loạt đồ uống đã được phục vụ và đánh giá bởi giám khảo, một nhân viên hỗ trợ sẽ dọn dẹp
  • Quyết định của giám khảo là cuối cùng
  • Nếu thí sinh quên bất kỳ thiết bị hoặc phụ kiện nào trong thời gian chuẩn bị, thí sinh có thể rời sân khấu để lấy đồ; tuy nhiên, thời gian chuẩn bị sẽ không được tạm dừng.
  • Sau khi các thí sinh hoàn thành phần thi của mình, các thí sinh thi bắt đầu dọn dẹp khu vực thi đấu. Các thí sinh thi cần phải dọn dẹp tất cả thiết bị và đồ dùng cá nhân của mình và lau sạch khu vực của mình