Pour Challenge - Tổng quan & Thể lệ cuộc thi (Grand Final)

CUỘC THI

VIETNAM COFFEE CHALLENGE 2023

Hạng mục thi Pour Challenge – Kỳ Chung kết

CHÍNH THỨC KHAI MẠC GIẢI ĐẤU CHUYÊN NGHIỆP

DÀNH CHO BARISTA VIỆT

“Play hard, Play fair, Be Proud.”

Mục Đích

- Được xem là một Đấu trường tranh tài toàn diện về các Kỹ năng của một Barista, cuộc thi tạo động lực cho các thí sinh không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng pha chế cà phê một cách nghiêm túc nhất.

- Nội dung thi đấu mới lạ, cũng như áp dụng theo các quy chuẩn quốc tế cũng là một trong những yếu tố giúp cho Barista Việt Nam có thêm nhiều kinh nghiệm khi bước ra sân chơi quốc tế.
- Với quy mô trải dài Bắc – Trung – Nam, cuộc thi cũng là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh trên toàn Việt Nam song song với việc đưa đến những trải nghiệm đầy thực tế cho các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.

Thông tin chi tiết hơn về cuộc thi

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

- Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
- Đơn vị đồng tổ chức: Vietnam Coffee Expo
- Nhà tài trợ độc quyền: Lý Gia Viên, Vina Nha Trang, Fine Robusta, Dalat Milk
- Nhà tài trợ vàng: Epicure, Vietblend, Mercon Specialty
- Đơn vị nhà tài trợ bạc: Intenso Coffee Roaster, UCC Coffee Vietnam, Cà phê Sài Gòn, The Lovely Cup O’ Coffee.
- Đơn vị đồng hành: Túi Đựng Cà Phê GRAINPRO

Thời Gian Và Địa Điểm

- Kỳ thi Khu Vực HN: 11 – 14/05/2023
- Kỳ thi Khu Vực Đà Nẵng: 14 – 16 /07/2023
- Kỳ thi Khu Vực HCM: 14 – 16/09/2023
- Kỳ thi Chung Kết HCM: 02 – 04/11/2023 tại Coffee Expo Vietnam tại SECC – 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM, Vietnam

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng Pour Challenge

⭐️ Champion: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 40.000.000 VNĐ + Cúp

⭐️ Giải Nhì: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 10.000.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

⭐️ Giải Ba: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 5.000.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

⭐️ Giải Khuyến Khích: Tổng giá trị Giải thưởng trị giá 2.000.000 VNĐ + Giấy chứng nhận

Các quyền lợi khác dành cho thí sinh tham dự các cuộc thi

- Thí sinh sau khi nhận số báo danh sẽ được sắp xếp tham gia dùng thử máy pha cà phê và đánh sữa được sử dụng trong các cuộc thi để làm quen trước.
- Thí sinh được cung cấp tất cả các dụng cụ để tham gia các cuộc thi.
- Được nhận các quà tặng mà nhà tài trợ tặng cho thí sinh tham gia các cuộc thi.

Đối Tượng Tham Gia

- Là công dân Việt Nam.
- Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
- Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
- Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
- Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/máy móc pha chế thức uống.
- Là thí sinh tự do.

Yêu cầu các thí sinh:

- Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
- Không phân biệt giới tính.
- Quốc tịch Việt Nam.

Quy Định Đăng Ký Tham Dự Kỳ Chung Kết VCC 11/2023

Đăng ký

- Top 4 của mỗi khu vực sẽ được vào thẳng vòng “Chung Kết Tổng” diễn ra tại Coffee Expo Vietnam, SECC 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, HCM.
- Nếu thí sinh không thể đến lấy số báo danh, vui lòng thông báo với BTC trước 1 ngày để sắp xếp hướng giải quyết. Trong trường hợp BTC không nhận được thông báo thì xem như thí sinh tự hủy bỏ tham dự thi, BTC sẽ mới thi sinh khác thay thế.

Chi phí khác

- Thí sinh sẽ phải chịu trách nhiệm cho toàn bộ các chi phí phát sinh bao gồm: Chi phí đi lại, ăn, ở hay các chi phí cá nhân phát sinh của các thí sinh.
- BTC sẽ không chịu trách nhiệm bất kỳ khoản chi phí phát sinh nào của các thí sinh.

Các Quy Định Khác

Sau khi đã xác nhận đăng ký trực tuyến thành công, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng:

- Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
- Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
- Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.
- Việc tham dự cuộc thi Brew Challenge được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.
- Bằng việc đăng ký Tham gia, thí sinh xác nhận đồng ý hỗ trợ vận hành ít nhất 5 workshop/training session trong năm 2024 được chỉ định từ BTC Vietnam Coffee Challenge. Điều kiện này chỉ áp dụng cho Top 3 Brew Challenge Kỳ Chung kết 2023
- Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang website của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê
- Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ :

Email: [email protected]
Website: Vietnam Coffee Event – Đơn vị tổ chức chuyên nghiệp ngành cà phê
Facebook Page: (8) Vietnam Coffee Event | Facebook

Thể thức thi đấu Pour Challenge – Grand Final

Thể thức thi đấu vòng thi Grand Final

Round 1

- Top 3 và 4 (tổng cộng 12 thí sinh) của các kỳ khu vực Sài Gòn, Đà Nẵng và Hà Nội thi đấu đối kháng để chọn ra
  - 3 thí sinh tiến vào nhánh Upper của Round 2
  - 9 thí sinh tiến vào nhánh Lower của Round 2
- Top 1, và Top 2 cùng Champion của cuộc thi Lao National Latte Art (tổng cộng 7 thí sinh) tiến thẳng vào nhánh Upper của Round 2

BẢNG THI ĐẤU

Round 2

Sử dụng hình thức Double Elimination đối kháng trực tiếp.

Hình thức thi đấu này có hai nhánh đấu được gọi là “Upper” và “Lower”.

- THÔNG TIN CHI TIẾT NHÁNH UPPER:

- - 10 bạn thí sinh trong danh sách phía dưới sẽ ở nhánh “Upper” thi đấu đối kháng cho tới khi chỉ còn 1 thí sinh cuối cùng.
    - Winner Sài Gòn, Winner Đà Nẵng, Winner Hà Nội
    - Top 2 Sài Gòn, Top 2 Đà Nẵng, Top 2 Hà Nội
    - Lao National Latte Art
    - 3 thí sinh thắng ở Round 1
    - BẢNG THI ĐẤU
    - Thí sinh ở nhánh Upper thi đấu BO3 (Best of three) để chọn người đi tiếp
  - Thứ tự chủ đề thi ở nhánh “Upper”
    - Lượt 1: Latte Art Wheel #1

- - - Lượt 2: Latte Art Wheel #2

- - - Lượt 3: Latte Art Wheel #3

(*) Lưu ý: Kỳ Chung kết VCC 2023, sẽ xuất hiện 3 Latte Art Wheel với danh sách các chủ đề khác nhau, không trùng lặp.

(**) Nếu một thí sinh thua ở nhánh “Upper”, thí sinh đó sẽ bị rơi xuống nhánh “Lower”.

- THÔNG TIN CHI TIẾT NHÁNH LOWER:

- - Các Thí sinh còn lại sẽ thuộc nhánh Lower. Hình thức thi là thi đấu BO1 (Best of One) để chọn người đi tiếp
    - Ở nhánh “Lower”, BGK sẽ bốc thăm 1 trong 3 “Latte Art Wheel”
    - BTC sẽ quay “Latte Art Wheel” để chọn chủ đề thi đấu cho thí sinh
  - Nếu một thí sinh thua ở nhánh “Upper”, thí sinh đó sẽ bị rơi xuống nhánh “Lower” để tiếp tục thi đấu cho đến khi chỉ còn lại một thí sinh cuối cùng. Tuy nhiên, nếu một thí sinh thua ở nhánh “Lower”, thí sinh đó sẽ bị loại.
  - BẢNG THI ĐẤU

Final Round

- Vòng chung kết sẽ diễn ra giữa thí sinh cuối cùng của nhánh “Upper” và thí sinh cuối cùng của nhánh “Lower”.
- Hai thí sinh có 5 phút chuẩn bị.
- Hai thí sinh thực hiện 3 lượt thi đấu, tổng thời gian thi đấu là 9 phút
- Từ phút 00:00 tới phút 03:00 thí sinh phải hoàn thành bài thi thứ 1
- Từ phút 00:00 tới phút 06:00 thí sinh phải hoàn thành bài thi thứ 2
- Từ phút 00:00 tới phút 09:00 thí sinh phải hoàn thành bài thi thứ 3
- Bài thi sẽ bị loại nếu thí sinh không hoàn thành trong khung thời gian quy định của từng bài thi
- Thí sinh có lượt bình chọn từ BGK nhiều nhất sẽ là Pour Challenge Champion 2023

BẢNG THI ĐẤU
Chủ đề thi đấu và cách thức lựa chủ đề và thi đấu

Latte Art Wheel #1:

- Animal Portrait
- Human Portrait
- Animal Art

Latte Art Wheel #2:

- Tulip
- Swan
- Rose

Latte Art Wheel #3

- Heart
- Rosetta

Quy trình thi đấu

- Mỗi thí sinh sẽ được cấp một ly sứ dung tích 300ml và một ca đánh sữa để hoàn tất bài thi. Thí sinh có thể sử dụng ca đánh sữa do Ban tổ chức chuẩn bị hoặc tự đem theo. Tuy nhiên, nếu muốn sử dụng bất kỳ dụng cụ nào khác, thí sinh phải có sự đồng ý của BTC và BGK. Tất cả mọi sự đề xuất sử dụng dụng cụ khác, vui lòng gửi email về [email protected]
- Trước khi bắt đầu thi, thí sinh sẽ có 2 phút để chuẩn bị, thử espresso và dọn dẹp khu vực thi sạch sẽ. Thí sinh không được đánh sữa trong thời gian này và không được lấy cà phê trước để sẵn cho phần thi chính thức.
- Mỗi thí sinh sẽ có 3 phút để hoàn tất bài thi, bao gồm xay cà phê, pha cà phê, đánh sữa và tạo hình nghệ thuật. Sau đó, thí sinh phải đặt bài dự thi vào đúng vòng chấm điểm theo quy định trên bàn ban giám khảo. Nếu thí sinh không đặt được bài dự thi vào đúng vị trí trên bàn BGK trước khi hết thời gian, thì bài dự sẽ bị loại.
- Đối với trận chung kết, cặp đôi sẽ thi đấu trong 03 lượt.

Quy định và tiêu chí chấm điểm

Để tham gia vòng thi, thí sinh phải thực hiện bài dự thi theo chủ đề được chỉ định của vòng xoay “Latte Art”.

Nếu bài dự thi không tuân thủ đúng chủ đề được chỉ định trong vòng xoay “Latte Art”, thì bài dự thi đó sẽ bị loại ngay lập tức.

Các tiêu chí chấm điểm

- Độ khó
- Độ cân bằng
- Độ sáng tạo
- Vệ sinh và thao tác
- Độ bền của hình

Giải thích các tiêu chí:

- Độ bền của hình:
  - Đánh giá khả năng tồn tại hình dạng của hình trong thời gian chấm thi
  - Nếu bài dự thi bị biến dạng hoặc hình ảnh bị chìm, bài dự thi sẽ bị loại.

- Độ cân bằng:

- - Đánh giá khả năng cân bằng của hình, dựa trên quai ly làm chuẩn.
  - Bài dự thi của thí sinh sẽ đặt trong vòng tròn để đo độ cân bằng của hình.

- Vệ sinh và thao tác:

- - Đánh giá khả năng vệ sinh và thao tác của thí sinh trong quá trình chuẩn bị và thực hiện bài dự thi.
  - Thí sinh cần sử dụng đúng khăn lau và đặt khăn đúng vị trí quy định.
  - Quầy bar cần được giữ sạch sẽ và máy xay espresso, máy pha espresso, vòi sữa và khay phải được vệ sinh đầy đủ.
  - Ngoài ra, thí sinh cần thực hiện các thao tác chuẩn xác và không bị vương vãi bột cà phê hoặc sữa ra khỏi quầy bar.
- Ca đánh sữa và sữa:
  - Đánh giá khả năng thực hiện đúng các thao tác đánh sữa và sử dụng đúng lượng sữa cần thiết.
  - Sữa không được vương vãi ra quầy bar và còn lại sau khi hoàn thành bài thi không quá 50ml.
- Thao tác:
  - Đánh giá khả năng thực hiện đúng các thao tác chuẩn trong quá trình chuẩn bị và thực hiện bài dự thi.
  - Thí sinh cần lấy cà phê không bị vương vãi ra ngoài tay pha cà phê, dàn cà phê và nén không bị lệch và nghiêng, xả nước cụm chiết xuất và nhấn nút chiết xuất khi lắp tay pha cà phê vào, xả và vệ sinh vòi đánh sữa trước và sau khi đánh sữa.
- Độ khó
  - Độ khó phụ thuộc vào các kỹ thuật cho từng chủ đề
  - BGK sẽ dựa vào bảng cấp độ độ khó để đánh giá độ khó của bài dự thi
    - Frame
    - Fine Line
    - Slow
    - Empty
    - Wave
    - Invert
    - Wing
    - Số lượng chi tiết và hình

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Heart

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Frame,Fine Line
2.Intermediate	Slow/Wave/Stack
3.Advance	Empty/Invert
4.Expert	Wing/Số lượng chi tiết hình

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Rosetta

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Frame,Fine Line
2.Intermediate	Slow/Wave
3.Advance	Invert
4.Expert	Wing/Số lượng vân lá/ Số lượng lá

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Tulip

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Frame
2.Intermediate	Wave
3.Advance	Invert
4.Expert	Wing/Số lượng chi tiết hình

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Rose

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Frame
2.Intermediate	Wave
3.Advance	Invert
4.Expert	Wing/Số lượng Rose/Số lượng chi tiết hình

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Swan

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Frame
2.Intermediate	Wave
3.Advance	Invert
4.Expert	Wing/Số lượng Swan/Số lượng chi tiết hình

Độ khó và kỹ thuật của chủ đề Free Pour

Cấp độ	Kỹ Thuật
1.Basic	Số lượng họa tiết 1 tới 2
2.Intermediate	Số lượng họa tiết 3 tới 4
3.Expert	Trên 5 họa tiết /Số lượng hình ảnh thể hiện

Tiêu chí chấm về độ khó
- Để được đánh giá về độ khó, hình dự thi cần phải được thể hiện rõ nét và hoàn thiện, và BGK cần nhận ra được hình vẽ đang thực hiện bởi thí sinh.Nếu BGK không nhận ra được hình thể hiện của bài dự thi, bài đó sẽ bị loại
- Nếu hình dự thi không đủ rõ nét và hoàn thiện, thì bài dự thi sẽ được đánh giá thấp về độ khó
Cách thức chấm điểm
- Ban Giám Khảo bao gồm
  - 1 Trưởng Ban Giám Khảo
  - 1 giám khảo kỹ thuật
  - 2 giám khảo chuyên môn
  - 1 giám khảo khách mời
- Bằng cách đặt thẻ và ô trên bài dự thi của thí sinh, các giám khảo sẽ đưa ra điểm số cho các bài dự thi
- Thí sinh với số thẻ nhiều hơn sẽ trở thành người chiến thắng của vòng thi đó