Mục đích cuộc thi

Tạo ra sân chơi phong phú hơn, nội dung thi đấu mới mẻ để các bạn Barista giao lưu, học hỏi và có cơ hội thử thách bản thân.
Sân chơi tiền đề để các bạn Barista có thêm nhiều kinh nghiệm đấu trường cho các cuộc thi lớn hơn ở trong cũng như ngoài nước.
Tạo động lực cho các bạn Barista không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng rang cà phê và sáng tạo sản phẩm cà phê rang một cách nghiêm túc nhất, từ đề thi cũng như tính cạnh tranh cao.
Nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh cũng như những trải nghiệm đầy thực tế đến các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.
Ngoài ra Roast Challenge là sân chơi tạo động lực cho ban tổ chức hướng đến các tỉnh thành khác để tiếp tục lan tỏa tinh thần mà Roast Challenge đang hướng tới.

Ban tổ chức và đơn vị tài trợ

Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
Đơn vị nhà tài trợ vàng: Epicure Vina, Lý Gia Viên, Vina Roaster
Đơn vị nhà tài trợ bạc: Đà Lạt Milk, Mercon Specialty Coffee, Hero, Simexco, UCC Việt Nam.
Đơn vị nhà tài trợ đồng: Saigon 90s, The Lovely Cup O’ Coffee.
Nhà đồng hành Coffee Experience: Sucafina Việt Nam, Intenso Coffee Roaster.

Thời gian và địa điểm

Thời gian: Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy 03-05/11/2022.
Địa điểm: Coffee Expo Vietnam tại SECC – 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM, Vietnam.

Thể thức thi và chấm thi

Mini-Mart

Dụng cụ thi đấu
- Thí sinh chỉ được sử dụng công cụ dụng cụ có trong Mini-Mart để thực hiện phần thi đấu
Cà phê thi đấu
- Thí sinh chỉ được sử dụng cà phê có trong Mini-Mart để thực hiện phần thi đấu

Quy trình thi đấu

Vòng Roasting
- Mỗi thí sinh có 30 phút chuẩn bị và 120 phút thi đấu để hoàn thành 2 mẫu blend (mẫu blend).
- Sau 120 phút thi đấu, thí sinh có 30 phút để phối trộn và gửi lại cho BTC 2 mẫu blend đã hoàn chỉnh mà thi sinh chọn để sử dụng thi đấu cho Vòng Thuyết Trình và 1 mẫu cà rang độc lập (loại cà BGK chọn)
- Mẫu blend 1, thí sinh bắt buộc gửi lại BTC
  - 100g cà rang mẫu Blend 1 dành cho thi đấu vòng Presentation
  - 75g cà rang mẫu Blend 1 dành cho Cupping
  - 75g cà rang với mẫu rang độc lập (loại cà BGK chọn)
- Mẫu blend 2, thí sinh bắt buộc gửi lại BTC
  - 100g cà rang mẫu Blend 2 dành cho thi đấu vòng Presentation
  - 75g cà rang mẫu Blend 2 dành cho Cupping
- Cà rang còn dư thí sinh có thể mang về
- BGK sẽ tiến hành xay và đo Agtron.
- Agtron phù hợp là từ 65 tới 85 (thí sinh sẽ bị trừ điểm nếu độ Agtron nằm ngoài 65 tới 85).
- Thí sinh ký xác nhận mẫu rang, BTC sẽ đóng gói và niêm phong mẫu rang.
- Mẫu blend thứ 1
  - BGK chọn 1 mẫu nhân thi đấu.
  - Mẫu nhân BGK chọn chiếm 40%.
  - Các mẫu nhân còn lại chiếm ít nhất 15%.
  - Mẫu phối trộn có ít nhất 3 loại cà rang.
- Mẫu blend thứ 2
  - Các loại cà phê nhân chiếm ít nhất 15%.
  - Mẫu blend có ít nhất 3 loại cà rang.
  - Không được sử dụng mẫu nhân đã dùng cho mẫu blend thứ 1.

Vòng Cupping
- BGK tiến hành Cupping chấm điểm cà phê rang của thí sinh.
- Cupping Form /Sensory Scoresheet/ Presentation Scoresheet.
Vòng Thuyết Trình
- Vòng bảng
  - 12 thí sinh sẽ thuyết trình và pha trực tiếp Mẫu blend thứ 1 ra thành phẩm cho BGK.
  - Thí sinh chọn lựa dụng cụ thi đấu trong Mini-Mart.
  - Thí sinh có thể tự chọn lựa ly để phục vụ cho BGK.
  - Sau vòng bảng, BTC tổng hợp điểm từ BGK và công bố 6 thí sinh có điểm số trung bình cao nhất: Vòng Cuppping, Vòng bảng lọt vào Chung Kết.
- Vòng Chung Kết
  - 6 thí sinh sẽ thuyết trình và pha trực tiếp Mẫu blend thứ 2 ra thành phẩm cho BGK.
  - Thí sinh chọn lựa dụng cụ thi đấu trong Mini-Mart.
  - Thí sinh có thể tự chọn lựa ly để phục vụ cho BGK.

Lưu ý:

Lượng dịch pha ra để phục vụ BGK không nên quá ít vì sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình chấm thi của BGK (do ko đủ dịch để thử nếm).
BTC khuyến cáo thí sinh nên phục vụ ít nhất là 40ml cho mỗi BGK.
Quy trình thi Vòng Thuyết Trình.
Thí sinh có 7 phút chuẩn bị bao gồm:
- Đun nước
- Tráng giấy
- Làm nóng dụng cụ
- Chuẩn bị cà phê (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)
- Set up khu vực thi đấu
- Lựa chọn dụng cụ thi đấu trong Mini-Mart
- Sau 7 phút chuẩn bị thí sinh có 7 phút để thi đấu chính thức, yêu cầu bao gồm:
  - Thuyết trình hồ sơ rang và miêu tả hương vị.
  - Thí sinh tiến hành chia ra 4 ly để phục vụ cho 3 BGK Sensory và Trưởng BGK.
  - Thí sinh đặt 4 ly thi đấu vào vị trí quy định của BTC.
  - Ở Vòng Chung Kết: Thí sinh sẽ tiến hành chia ra 5 ly để phục vụ 4 BGK Sensory và Trưởng BGK Sensory.
  - Khi đã sẵn sàng thi đấu ,thí sinh nói “ Time” lần 1 để bắt đầu phần thi đấu và nói “Time” lần 2 để kết thúc bài thi.
  - Khi thí sinh bị quá thời gian, cứ mỗi 30 giây thí sinh sẽ bị trừ 2 điểm và được làm tròn lên ( ví dụ: thí sinh vượt 31 giây sẽ bị tính là trừ 4 điểm )
  - Nếu thí sinh lố thời gian quá 10 phút, kết quả bài thi sẽ bị hủy bỏ
- Quy trình chấm điểm cupping
  - Tiêu chí chấm điểm của mẫu blend thứ 1: Mẫu blend phải tốt hơn mẫu rang độc lập (loại cà BGK chọn)
    - BGK cupping chấm điểm mẫu single và mẫu blend dựa theo bảng điểm Cupping.
    - Điểm số cuối cùng sẽ là trung bình cộng của mẫu single và mẫu blend
  - Tiêu chí chấm điểm của mẫu blend thứ 2:
    - BGK cupping chấm điểm mẫu blend dựa theo bảng điểm Cupping
  - Nước dùng cho thí sinh
    - BTC cung cấp 2 loại nước có PPM khác nhau.
    - Thí sinh pha trộn hai loại nước hoặc sử dụng 1 loại nước để có PPM thích hợp cho mình.

Quyết định của BGK là quyết định cuối cùng

Các quy định khác

Sau khi đã xác nhận tham gia thi đấu, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng:

Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.
Thí sinh lưu ý không mang những thiết bị công nghệ có thể kết nối với bên ngoài vào khu vực thi đấu: Điện thoại, Laptop, Máy ghi hình… và những món đồ cá nhân không liên quan đến cuộc thi. Vì mục tiêu công bằng trong đấu trường Vietnam Coffee Challenge 2022, mong thí sinh lưu ý hợp tác với BTC.

Form chấm điểm Roast Challenge

Việc tham dự cuộc thi Roast Challenge trong khuôn khổ Vietnam Coffee Challenge được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.

Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang web của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại: Vietnam Coffee Challenge 11/2022

Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ trực tiếp vào email dưới đây để được giải đáp.

Điện thoại: (+84) 79 995 0889

Email: [email protected]

Website: Vietnam Coffee Challenge
Facebook Page: Vietnam Coffee Event