Thể thức thi đấu Brew Challenge 2023

Thể thức thi đấu Online

1. Xét duyệt hồ sơ online:

• • Các thí sinh trong Top 3 của các cuộc thi Brewing sẽ không phải gửi Clip dự thi
  • Thí sinh gửi thông tin sau về BTC theo Form Đăng Ký Brewing
  • BTC sẽ chỉ lấy 9 thí sinh vòng xét duyệt hồ sơ online , nếu số lượng hồ sơ vượt quá 9 thí sinh, BTC sẽ chọn lựa 9 thí sinh có thành tích tốt nhất.

2. Thí sinh tham dự vòng gửi clip sẽ gửi cho Ban Tổ Chức (BTC) 01 video clip theo hướng dẫn sau:

Vòng gửi Clip BTC sẽ chọn ra 18 thí sinh

Trước khi thực hiện clip Brewing  dự thi, thí sinh cần giới thiệu rõ:

Chào ban giám khảo Brew Challenge 2023

Họ và tên.

Nơi công tác (nếu có).

Sau đây là phần dự thi của tôi/mình.

Và sau đó thí sinh mới thực hiện Phần Thi

CLIP DỰ THI MẪU

Dụng cụ thi đấu là : V60 hoặc biến thể của V60

Video clip được quay bằng bất cứ thiết bị nào kể cả bằng điện thoại di động.

Phải quay liên tục các công đoạn thực hiện, không được cắt ghép ,phân cảnh video clip.

Trước khi thực hiện pha V60 hoặc biến thể của V60, thí sinh cần miêu tả các thông tin sau đây:

• • Loại cà đang dùng: Giống, Độ Cao, Farm, Cách Sơ Chế, Độ Rang, Kích xay
  • Khối lượng cà phê sử dụng
  • Tỉ lệ pha
  • Tỉ lệ ủ  và thời gian ủ (Nếu có ủ)
  • Nhiệt độ nước khi pha
  • Thời gian dự kiến hoàn thành
  • Kỹ thuật  thí sinh dùng khi Brew

Clip nộp dự thi phải thể hiện rõ những thông tin ở trên

Thí sinh Upload Clip dự thi lên Youtube với tiêu đề theo cú pháp “ Tên thí sinh – Clip dự thi VCC Brew Challenge 2023”

Thí sinh chèn ảnh “THUMBNAIL” của BTC vào Video dự thi VIDEO HƯỚNG DẪN 

Thí sinh nhấn vào ĐÂY để tải ảnh “THUMBNAIL” của BTC

Thí sinh tham gia và share bài dự thi về Group Barista Vietnam

Thí sinh gửi thông tin sau về BTC  theo FORM ĐĂNG KÝ

Lưu Ý: Clip thí sinh gửi cho BTC chỉ được sử dụng 1 lần duy nhất. Với các cuộc thi sau, nếu sinh vẫn tiếp tục dự thi vòng sơ tuyển, thì thí sinh không được sử dụng lại clip đã gửi cho BTC trước đó.

• • Ngày bắt đầu nhận đơn đăng ký dự thi Brew Challenge 16/04/2023
  • Hạn chót nhận đơn đăng ký Brew Challenge 30/04/2023
  • Ngày 02/05/2023 BTC sẽ công bố 27 thí sinh cho vòng thi OFFLINE.
  • Ngày 07/05/2023 thí sinh dự họp báo để bóc thăm và đặt câu hỏi với BGK.
  • Ngày 11/05/2023 – 14/05/20233 vòng thi OFFLINE 
  • BTC có quyền đưa thông tin(họ tên, nơi làm việc) và clip của thí sinh gửi về đăng tải trên trang truyền thông từ BTC.

Lưu Ý: Với những Clip của thí sinh không hợp lệ với các yêu cầu trên, BTC có quyền từ chối không tiếp nhận và chấm sơ tuyển clip của thí sinh đó.

Thể thức thi đấu Offline

Vòng loại chiều ngày 11/5 – 11 Thí sinh thi đấu đối kháng với nhau và chọn ra 8 thí sinh thi đấu vòng chính thức vào ngày 12/5.

Thí sinh thi vòng thi chính thức ngày 12/5: 19 thí sinh (được BTC chọn sau vòng online) + 8 thí sinh vượt qua vòng loại.

Cuộc thi sử dụng hình thức Double Elimination đối kháng trực tiếp.

Hình thức thi đấu này có hai nhánh đấu được gọi là “Upper” và “Lower”. Ban đầu, tất cả các thí sinh sẽ bắt đầu từ nhánh “Upper” và thi đấu cho đến khi chỉ còn lại một thí sinh cuối cùng.

Nếu một thí sinh thua ở nhánh “Upper”, thí sinh đó sẽ bị rơi xuống nhánh “Lower” để tiếp tục thi đấu cho đến khi chỉ còn lại một thí sinh cuối cùng. Tuy nhiên, nếu một thí sinh thua ở nhánh “Lower”, thí sinh đó sẽ bị loại khỏi cuộc thi.

Vòng chung kết sẽ diễn ra giữa thí sinh cuối cùng của nhánh “Upper” và thí sinh cuối cùng của nhánh “Lower”.

BẢNG THI ĐẤU BREW CHALLENGE 2023

Dụng cụ thi đấu

• • • Mugen V60
    • Kalita  
    • Kinto Chemex
    • Syphon (TCA – 02)
    • Kinto
    • Bếp Halogen 
    • Cân Hario
    • Máy xay cà phê hạt công nghiệp Mazzer ZM Coffee Grinder (151F-83mm) từ NCC Lý Gia Viên  ***

Cà phê thi đấu

• • • BTC công bố 4 loại cà phê thi đấu trước ngày thi

• • • Công thức cà phê thi đấu

• • • • • Sử dụng   1 loại cà phê chỉ định từ BGK
        • Phối trộn 2 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)
        • Phối trộn 3 loại cà phê (1 loại cà phê chỉ định từ BGK)

VÒNG XOAY “BREWING TOOLS WHEEL”

Cách thức thi đấu Brew Challenge

BTC sẽ quay “Brewing Challenge Wheel” để chọn công thức cà phê và dụng cụ thi đấu cho thí sinh

Thời gian chuẩn bị  3 phút bao gồm: 

• • • Đun nước
    • Tráng giấy
    • Làm nóng dụng cụ
    • Chuẩn bị cà phê  thi đấu (thí sinh được xay thử cà phê để kiểm tra độ xay và máy xay. Cà phê xay thử không được sử dụng để thi đấu)

Set up khu vực thi đấu

Thời gian thi đấu 7 phút bao gồm: 

• • • • Thí sinh tiến hành phục vụ 3 ly cho BGK và đặt ly dự thi vào đúng vị trí quy định của BTC
      • Ly phục vụ bắt buộc có 50ml – 55ml
      • Thí sinh nhấn nút “Time” để bắt đầu bài thi và nhấn lại nút “Time” để kết thúc bài thi
      • Đối với trận chung kết, cặp đôi sẽ thi đấu trong 03 lượt và phục vụ 4 ly cho BGK
      • Thí sinh có số ly được chọn nhiều nhất là thí sinh chiến thắng

Cách thức chấm điểm

• • • • • Ban giám khảo bao gồm
          • 1 trưởng ban giám khảo
          • 3 giám khảo sensory
        • BGK đánh giá bài dự thi dựa trên bảng điểm sau

Lưu ý

• • • Nếu thí sinh có nhu cầu sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ pha chế, thí sinh cần được sự đồng ý của BTC và BGK
    • Sau thời gian 7 phút thi đấu, ly dự thi nào chưa đặt vào vị trí quy định của BTC sẽ bị loại
    • Trong trường hợp thí sinh hòa nhau về số điểm
      • Ở vòng bảng:
        • Thí sinh có thời gian hoàn thành bài thi nhanh nhất sẽ chiến thắng
      • Ở vòng trong
        • Quyền lựa chọn thí sinh chiến thắng thuộc về quyết định của Trưởng BGK
    • Trong mọi trường hợp, quyết định của BGK là quyết định cuối cùng

Quy định nước và mẫu phối trộn

• • • Mẫu phối trộn:
      • Thành phần  loại cà phê rang BGK chọn trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 40%
      • Thành phần 1 loại cà phê rang trong mẫu phối trộn phải có ít nhất 20%

• • Nước thi đấu:
    • Thí sinh sử dụng nước cung cấp từ BTC
    • BTC cung cấp 2 loại nước có PPM khác nhau
    • Thí sinh pha trộn hai loại nước hoặc sử dụng 1 loại nước để có PPM thích hợp cho mình